同社発表によると、今回のムスリム対応メニュー販売開始の背景は、訪日観光客増に伴う、ムスリム等の食文化に対するニーズの高まりを受けてとのこと。
さらに、ハラルフードの定義として…
■ 豚肉禁止（肉だけでなく、豚肉由来のポークエキスやラードも禁止）
■ 豚以外の肉もイスラームで定められた方法でと殺・加工処理されていなければならない
■ アルコール禁止（そのまま飲むのはもちろん調理にも使えない他、食品・調味料などの製造工程での添加も含まれる）
■ イスラーム法でハラーム（非合法）とされる原料・素材に触れた調理器具や食品の使用禁止
…という項目を挙げている。
牛角では、世界の中でも厳格とされるイスラームの文化、習慣を守るムスリムのカスタマーを対象に、「ムスリム・フレンドリー・レストラン」として、ムスリムが食べることを許された食品・食材を使い、上記の4項目に基づいたムスリム対応メニューを販売するとのこと。
ハラル市場でビジネス展開をする場合、理解しなければいけないこと、知らなければいけないことはたくさんある。
異文化への理解なくして、現地「ハラル市場」への進出はもちろん、日本におけるインバウンドでの「ハラル市場」でも受けいれられるのが困難であることは言うまでもない。
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