アメリカではビーガンの人口が2014年はわずか1％だったが、2017年には6％まで増えている。ビーガンの増加は世界各国で顕著であり、日本へのインバウンド観光客の中でも需要が高まっている。倫理的な理由のみならず、動物性食品を減らし、植物性食品で置き換えてヘルシーな食生活を送りたいという人々にもそのスタイルが支持されている。
（株）HealthyTOKYOがオープンしたレストランは………….
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