初回の今回は、アフリカ南部に位置するザンビアから。
　
こちらが、ザンビアの伝統的な定食である。

　
アフリカでは、一般的に食事は右手を使って食べる。
ナイフとフォークを使っても食べることは可能だが、手で食べた方が効率的に食べられる。
　
料理をご紹介。
まず、シマ（Nshima）。
ザンビアの主食だ。
白とうもろこし（メイズ）の粉をお湯の中に少しずついれてひたすらかきまぜて作るもの。
　
メインディッシュはチキン。
ザンビアのチキンは柔らかくて味が濃厚。
　
シマやチキンのソースとなるのが、
・「フィサシ」という報連相ほうれん草のみじん切りの和え物
・オクラ（オレンジの器）
　
このオクラソース、とろとろしてて、シマと一緒に食べるのがなかなか難しい。
シマを指でつぶしてスプーンの様にして、それでオクラソースをすくって食べるのがコツだ。
　　
ドリンクは、キリリと冷えたザンビアの自国産ビール、モシ（Mosi）。
ライトな味わいである。
　
余談だが、ザンビアは南部国境でビクトリアフォールズと接している。
「モシ」はヴィクトリアフォールズの元々の名前「モシ・オ・トゥニャ（雷鳴轟く水煙）」にちなんでいるそうだ。
　
　　
こちらはザンビアのみならずアフリカ全土で良く食される淡水魚、「ナイルパーチ」のムニエル。

　
臭みがなく、淡白な味わいで、白身魚好きな日本人の口に合う。
　
　
こちらはザンビアのブランドビーフ、ザンビーフのステーキ。
脂身が少ないのに柔らかく、肉自体の旨味を楽しめる。

こちらは、ステーキとビュッフェスタイルで楽しめるサラダバーがついて1200円程度。
ディナーで美味しいステークを食べられてこの価格はとっても魅力的だ。
　
　
こちらは、街中の庶民的なレストランで食べられる平均的なランチ。

キャベツのサラダ、チップス（ポテト）、揚げたチキンのワンプレート。
300〜400円くらいで食べられる。　
　
　
道中では、>白とうもろこし（メイズ）を焼いた焼きモロコシが1本50円くらいで売られている。

　

　
日本のトウモロコシと比較すると甘みがなく、かなりあっさりとした味わい。
ちょっと固いので、1本食べ終わるのが一苦労。
　
以上、ザンビアの食事情の一部に触れた。
アフリカの他国の食事についても、折を見て触れていきたい。
　
※参照：アンドアフリカ合同会社、コーポレートウェブサイト
http://andafrica.co.jp

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